純堿學名碳酸鈉，俗稱蘇打、石堿、堿灰、堿粉、洗滌堿，屬於鹽類，純堿外觀為白色粉末或細（xì）粒結晶，味澀，水溶液呈堿性。純堿的分類有很多，按照用途有工（gōng）業（yè）級純堿和食品（pǐn）級純堿，按照顆粒密度可（kě）分為輕質純堿（jiǎn）和重質純堿，按（àn）照（zhào）生產工藝可分為天然堿、氨堿法和聯減法，另外（wài）還有副產（chǎn）純堿和落地堿。
食品級純堿的保質（zhì）期是180天。
工業純堿（jiǎn）一般是不易變質的，一般沒有保質期，但是固體碳酸鈉在空氣中吸水性（xìng）強，所以還是要注意儲存方法，一般放在陰（yīn）涼、通風處，一（yī）定要注意遠離火種、熱源，要跟酸類等分開存放，放在密封罐和玻璃罐中是明智的選擇了。
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