食品級純堿解毒製酸的作用 　　

　　純堿的應用（yòng）有著上千年的曆史，早人類通過植物中提取或者通過堿性礦、堿水等（děng）大自然中獲取。後來，人類（lèi）發明了（le）呂布蘭發純堿製造技術（主要發生在（zài）固（gù）相之間的純堿生產技術），曾經（jīng）風靡一時；十八（bā）世紀，比利時化學家索爾維在從事（shì）合成氨生產，用鹽水吸收氨時，無意間（jiān）發現氨鹽水中通入二氧化碳（tàn）後，發生了化學反應，得到了碳酸（suān）氫鈉結晶，碳酸氫鈉結晶通過煆燒分（fèn）解可以獲取（qǔ）高純度的碳酸鈉（即純堿），從此至今（jīn），索爾（ěr）維法純堿大型裝置工業化生產得到了迅（xùn）速發展。在我國，純堿工業鼻祖、著名的化學家侯德榜先生通（tōng）過研究，攻克了索爾維法（fǎ）純堿技術秘密，並公開與世界，這又一次推動了世界純堿工業的發展。

　　食堿（jiǎn）能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的（de）有機酸或硫化物，可以保住蔬菜原有的特（tè）色，而且可以去除農（nóng）藥對（duì）蔬（shū）菜的汙染；食堿有很強的脫脂作用，可以去掉（diào）油發幹貨原料上的多（duō）餘油脂；食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中（zhōng）的煙酸缺乏而（ér）患癩皮病；食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放（fàng）入適量的純堿水，使用筷子慢（màn）慢攪拌；食療作用：食堿（jiǎn）性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯（zhì），解毒製酸的作用。

　　用於烹（pēng）調,在發麵的（de）過程（chéng）中會有微生（shēng）物生成酸，麵團發起後會變酸，必須加堿中和，才（cái）能製作出美（měi）味的麵食（shí）；茶杯，茶壺或者其（qí）他經常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水（溫的）泡一泡（pào），再刷就很容易了，當然（rán）也可以送來刷油垢（gòu）很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來臨時代替（tì）以下;在炒（chǎo）牛肉的時候，掌握不好火候（hòu）很容易炒過火，肉會炒幹，不好吃，那是因為牛肉的纖維很小（xiǎo）不容易保護水分，加一點堿在裏麵，攪拌（bàn）均勻，在加澱粉攪拌均勻，再炒（chǎo）水分就（jiù）不容易流失，肉就會保持很嫩（nèn）。